食品發酵工程似乎在每個高校都有其相關專業的開設,開設學院主要有食品科學與工程學院、生物工程學院、生命科學院等。酒類發酵更是高校發酵專業一個必修專業課程,
為提高生物發酵工程專業學生,在充分學習理論知識基礎,要加大教學試驗實踐課程投入,尤其在酒類研發生產方面,很多發酵專業畢業生高校畢業后都要從事食品發酵工程領域。目前酒類市場出現新的業態,在啤酒方面,精釀啤酒發展比較迅猛,尤其商釀工坊精釀發展迅猛,根據中國酒類協會統計,2018年在以品質為核心的消費升級趨勢下, 相較于工業啤酒銷量的全面縮減,銷量不足中國啤酒市場1%的精釀啤酒卻逆勢而上,以每年45%的速度實現增長,預計將達到市場總額6%。同樣,果酒方便,隨著中國老齡化速度加快,我國水果資源豐富,以葡萄酒為代表的果酒市場,近幾年也發展較快,釀造果酒、酒精度低、富含水果豐富營養價值,對防止人體三高、抗癌、美容養顏等功效,目前研發比較成功有樹莓果酒、桑葚果酒、藍莓果酒、獼猴桃果酒、百香果果酒、楊梅果酒等。
教學啤酒和果酒實驗設備是結合目前先進的啤酒和果酒釀造工藝,選用不銹鋼材料加工、制作。整套設備之間管道閥門均采用衛生級快接件鏈接,拆裝方便、快接。設備系統配合全面、性能先進、參數準確,操作靈活,安全穩定,可以展示啤酒和果酒釀造的整個過程,演示釀造工藝,滿足各高等、大中專院校在教學和科研方面的要求。培養學生在啤酒和果酒釀造方面實踐能力,能夠學生在畢業后能夠有一技之長,能夠畢業生畢業就業和創業打下堅實基礎,將極大促進高校畢業生穩定就業。